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Spaghettis de courgettes à la crème de chou fleur au parmesan

Une recette inspirée de ce blog que j’adore : recettehealthy.com 

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30 min
Temps de Cuisson : 10 min
Calories par portion : 164 kcal
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients :

  • 1 kg de courgettes
  • 450 g de chou-fleur
  • 1 yaourt nature (type yaourt grec)
  • 50 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Basilic
  • Ail
  • Sel
  • Poivre

Préparation : 

  1. Préchauffez votre four à 200 ° C
  2. Cuire votre chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’il soit fondant (vérifiez avec la pointe d’un couteau)
  3. Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les courgettes en forme de spaghettis (astuce : si vous n’avez pas de robot pour couper les courgettes de cette façon, vous pouvez prendre votre économe, faire des lamelles dans le sens de la longueur, ensuite coupez chaque lamelle pour faire des spaghettis)
  4. Disposez vos spaghettis de courgettes sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 min.
  5. Tout de suite, faites bouillir de l’eau dans une grande casserole pour y prolonger vos spaghettis de courgettes une fois sortis du four pendant 2 à 3 min. (vous allez me dire mais pourquoi les passer au four avant ? cette technique permet d’assécher les courgettes et elles tiendront beaucoup mieux avec le mélange de crème de chou-fleur par la suite, sinon attention à la purée ah ah ! )
  6. Réservez vos courgettes dans un saladier
  7. Mixez votre chou-fleur cuit avec le yaourt nature jusqu’à obtenir un mélange bien lisse
  8. Versez votre crème de fleur dans un poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu doux, vous pouvez l’assaisonner de sel, poivre, ail, basilic, puis rajoutez le parmesan et attendre qu’il soit fondu (5 min)
  9. Ajoutez votre crème de chou-fleur à vos spaghettis de courgettes et mélangez comme des pâtes.

Servez chaud, et vous pouvez rajouter quelques tomates cerises coupées en deux.

Régalez-vous ! 🙂

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Clafoutis courgettes et chèvre frais

Pour 2/3 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 35 min
Calories pour la moitié du clafoutis : 303 kcal
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Par Marie Cassegrain

 

Ingrédients : 

  • 3 œufs
  • 30 g de farine de blé
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 300 g de courgettes cuites
  • 1 c.a.c de miel
  • Ail
  • Sel
  • Poivre
  • Herbes de Provence

Préparation : 

  1. Préchauffez votre four à 200 ° C
  2. Lavez, épluchez les courgettes, puis coupez-les en très fines lamelles (vous pouvez vous aider d’un robot ou d’une mandoline si vous en avez, ou sinon à la main)
  3. Faites revenir les rondelles de courgettes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre et de l’ail, jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (environ 10 min à 15 min)
  4. Pendant ce temps, dans un saladier fouettez les œufs avec la farine, puis rajoutez le lait. Enfin incorporez le fromage de chèvre à la préparation. Vous pouvez assaisonner ce mélange avec du sel, du poivre, des herbes de Provence et le miel.
  5. Ajoutez vos courgettes cuites à la préparation
  6. Beurrez un moule d’environ 20 cm de diamètre
  7. Versez votre préparation dans le moule
  8. Enfournez pour 35 à 40 min.

A servir chaud ou froid en fonction de vos envies. Personnellement, je l’ai accompagné d’une petite salade de mâche, sauce crème ciboulette.

Régalez-vous ! 🙂