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Oeufs aux tomates, poivrons et oignons

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients : 

  • 2 poivrons rouges
  • 2 boîtes moyennes de tomates pelées
  • 1 gros oignons
  • 4 tomates
  • 4 à 5 gousses d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de paprika en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sucre semoule
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • du parmesan râpé
  • 5 à 6 œufs

 Préparation : 

  1. Lavez, émincez le poivrons en petits cubes
  2. Faites chauffer une poêle sur feu vif avec l’huile d’olive et faites revenir dans un premier temps les poivrons
  3. Émincez l’oignon et les ajoutez aux poivrons
  4. Coupez en quartier les tomates et réservez
  5. Une fois les poivrons et l’oignon cuits, ajoutez les tomates pelées, les tomates coupées, un bouillon de volaille, les épices, l’ail, le miel, le vinaigre et laissez mijoter pendant 15 à 20 min sur feu moyen
  6. Préchauffez votre four à 210 ° C
  7. Vous pouvez ensuite verser votre préparation dans un plat allant au four, cassez les œufs sur le dessus et saupoudrez de parmesan
  8. Enfournez pour 25 à 30 min jusqu’à ce que les œufs soient cuits

Régalez-vous ! 🙂

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