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Verrines Asperges et Jambon sec

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 min
Ustensile nécessaire : Mixeur
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients : 

  • 2 bocaux de grosses asperges blanches
  • 1 œuf dur
  • 125 g de mascarpone
  • 3 / 4 cl de lait
  • ciboulette
  • sel
  • poivre
  • 4 tranches de jambon sec
  • 6 tomates cerises (pour la décoration)

Préparation : 

  1. Mixer les asperges, l’œuf dur, le mascarpone, le lait dans votre mixeur jusqu’à ce que la préparation soit lisse puis rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et ajoutez de la ciboulette
  2. Versez la préparation dans les verrines
  3. Coupez les tranches de jambon cru en lamelle et les disposer sur chaque verrine et pour finir disposez une tomate cerise coupée en deux.
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Pommes de terre, carottes, Saint Moret et jambon blanc

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min au Cookeo en mode cuisson vapeur sous pression
(45 min si cuisson à l’eau)
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Par Marie Cassegrain (désolé pour la mauvaise qualité de la photo)

Ingrédients :

  • 700 g de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 50 g de saint Moret
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 2 cuillères à café bombées de fond de volaille
  • ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation avec Cookeo : 

  1. Lavez, épluchez et découpez en morceaux les pommes de terre et les carottes et les mettre dans la cuve du Cookeo
  2. Coupez en morceaux les tranches de jambon et les rajouter dans la cuve
  3. Ajoutez un verre d’eau et le fond de volaille
  4. Faire cuir sous pression pendant 12 min
  5. Une fois la cuisson terminée, laissez en mode « maintien au chaud », puis ajoutez la crème liquide, le saint Moret, la ciboulette, le sel, le poivre et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Préparation sans Cookeo : 

  1. Faites bouillir une casserole d’eau en y ajoutant du gros sel ou du bouillon de volaille
  2. Lavez, épluchez et découpez en morceaux les pommes de terre et les carottes.
  3. Prolongez d’abord les carottes dans l’eau bouillante et au bout de 15 min vous pouvez ajouter les pommes de terre pendant encore 30 min (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau)
  4. Coupez en morceaux les tranches de jambon
  5. Une fois la cuisson terminée, égouttez vos légumes et les mettre dans une poêle ou une casserole avec un peu de beurre, mettez sur feu doux et ajoutez la crème liquide, le saint Moret, la ciboulette, le sel, le poivre et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Régalez-vous ! 🙂

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Bun’s fourrés à la viande hâchée

Recette inspirée d’un blog de cuisine que j’adore: Recette healthy

Pour 8 bun’s

Temps de préparation : 3 h
Temps de cuisson : 25 min
Calories par bun’s : 235 kcal
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients pour la pâte :

  • 300 g de farine de blé
  • 70 g de farine semi-complète
  • 2 sachets de levure boulangère
  • 22 cl d’eau tiède
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café de curry

Préparation de la pâte :

  1. Dans un saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, ajoutez les farines, la levure, le sel, les épices, l’eau et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène
  2. Réservez votre pâte dans votre saladier recouvert d’un torchon humide ou d’un film alimentaire dans un endroit à l’abri des courants d’airs (dans votre four ou  dans votre four à micro-onde)
  3. Laissez pousser la pâte pendant 1h30

Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer directement la farce car il faut qu’elle soit froide pour garnir la pâte.

Ingrédients de la farce :

  • 250 g de viande de bœuf hachée 5%
  • 70 g de concentré de tomate (ce qui correspond à une petite boîte)
  • 6 cl d’eau
  • 1 gros oignon jaune (environ 150 g)
  • 150 g de champignons frais
  • 1 cuillère à café de sucre
  • persil
  • sel
  • poivre
  • cumin
  • huile d’olive

Préparation de la farce :

  1. Émincez l’oignon et les champignons
  2. Faites chauffer une poêle sur feu vif, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir les oignons pendant 5 min puis ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits
  3. Baissez sur feu moyen puis versez la viande hachée à votre préparation, le concentré de tomate, le cumin, le sel, le poivre, l’eau et laissez mijoter 15 min
  4. Une fois que votre bœuf est cuit, vous pouvez ajouter le sucre et le persil fraichement ciselé
  5. Réservez cette farce dans un saladier pour qu’elle refroidisse

Façonnage des bun’s :

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Par Marie Cassegrain (façonnage des bun’s)
  1. Votre pâte a bien poussé pendant 1h30, vous pouvez maintenant la rabattre (c’est-à-dire chasser l’air), sur un plan de travail fariné, pétrissez-la pendant 1 min, puis divisez-la en 8 petites boules
  2. Prenez une boule de pâte, aplatissez-la (cf. photo) et mettez la farce au centre puis refermez-la.
  3. Répétez l’opération 8 fois et les mettre sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé
  4. Laissez reposer encore 30 min
  5. Préchauffez votre four à 180 °C
  6. Après les 30 min de repos, badigeonnez vos bun’s avec un jaune d’œuf ou du lait et saupoudrez de graines de sésame (ou autres graines)
  7. Enfournez pour 25 min à 180 ° C
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Par Marie Cassegrain (photo avant d’enfourner)

Régalez-vous ! 🙂

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Clafoutis au chorizo et aux fromages

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
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ilenfautpeupourmangermieux.com

Ingrédients :

  • 4 œufs
  • 25 cl de crème fraîche épaisse ou liquide
  • 15 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 50 g de parmesan 
  • 50 g de gruyère râpé
  • 200 g de chorizo
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 190 ° C
  2. Dans un saladier, battez à la fourchette les œufs puis ajoutez la farine et bien mélanger.
  3. Ajoutez ensuite la crème fraîche, le lait en mélangeant.
  4. Vous pouvez ensuite rajoutez le parmesan, le gruyère et le chorizo coupé en lamelles ou en cube
  5. Assaisonnez votre préparation avec le sel et le poivre et le verser dans un moule à brownie
  6. Enfournez pour 30 min à 190°C

J’avais découpé ce clafoutis en petits carrés et je l’ai servi à l’apéritif.

Régalez-vous ! 🙂

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Éclairs farcis au thon, crevettes et nectarine

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
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Par Marie Cassegrain

Pour la réalisation de la pâte à choux ou à éclairs :

Je vous propose de vous référer à la recette de « cuisine actuelle », cliquez sur le lien ci-dessous et vous avez une vidéo qui illustre la recette: Pâte à choux de cuisine actuelle

Pour former vos éclairs, vous aurez besoin d’une poche à douille, si vous n’en avez pas, prenez un sac de congélation, et coupez un coin du sac pour faire comme une poche. N’oubliez pas, de bien espacer vos éclairs sur la plaque du four avant d’enfourner car en cuisant la pâte va gonfler.

Vous n’êtes pas obligé de faire des éclairs, cette recette est déclinable aussi avec des plus gros choux ou des plus petits pour l’apéro, suivez vos envies.

Ingrédients pour la farce des éclairs :

  • 2 boîtes de thon au naturel (140 g la boîte)
  • 200 g de crevettes roses cuites
  • 3 tomates moyennes ou 2 grosses tomates
  • 3 œufs durs
  • 2 à 3 nectarines en fonction de vos goûts
  • 1/2 échalote
  • 3 cuillière à soupe de mayonnaise (ou plus si vous préférez, goutez la farce)
  • sel
  • poivre
  • ciboulette

Préparation de la farce des éclairs :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire vos œufs durs (temps de cuisson 10 min)
  2. Dans un saladier, émiettez le thon, ajoutez les crevettes roses cuites décortiquées
  3. Coupez les tomates, les nectarines, les œufs durs en petits cubes et les ajouter à votre mélange thon/crevette
  4. Émincez votre demi échalote et l’ajoutez à la préparation
  5. Ajoutez enfin la mayonnaise, le sel, le poivre, la ciboulette et bien mélanger.

Votre pâte à éclair est cuite et refroidie, vous pouvez désormais les coupez dans le sens de la longueur comme un sandwich et les garnir avec votre farce.

Régalez-vous ! 🙂

 

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Tartines Jambon Sec, Feta, Asperges

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 12 min

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Ingrédients:

  • 4 tranches de pain de mie
  • 4 cuillères à café de moutarde
  • 100 g de feta
  • 1 oignon rouge
  • 4 tranches de jambon sec
  • 1 bocal d’asperges blanches (les grandes)
  • 20 g de gruyère râpé
  • Olives noires (facultatif)

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200 ° C
  2. Sortez la plaque de votre four et recouvrez-la de papier sulfurisé
  3. Disposez les tranches de pain de mie sur la plaque
  4. Tartinez chaque tranche de moutarde, puis émiettez la feta sur le dessus
  5. Ajoutez l’oignon rouge émincé, puis disposez la tranche de jambon et les asperges coupées en deux
  6. Enfin, parsemez de gruyère râpé et d’olives noires
  7. Enfournez pour 12 min

Servir chaud avec une salade.

Régalez-vous 🙂 !

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Pains Burgers Maison

Pour 12 pains burgers (environ)

Temps de préparation : 30 min
Temps de pousse : 2h30
Temps de cuisson : 10 min
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120 g de beurre fondu
  • 20 g de levure fraiche de boulanger ou 2 sachets de levure boulangère déshydratée
  • 250 g de farine pour pain
  • 250 g de farine pour brioche
  • 10 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 24 cl de lait tiède
  • graines de sésame

Préparation de la pâte au robot pâtissier :

  1. Mettez le crochet à pétrin
  2. Versez les farines dans la cuve du robot en ajoutant le sel et le sucre
  3. Dans un saladier à part, faire tiédir légèrement le lait au micro-onde (le lait ne doit pas vous brûler, sinon cela annulera l’effet de la levure)
  4. Une fois le lait tiède ajoutez la levure boulangère, mélangez et ensuite rajoutez le beurre fondu, les 2 œufs et mélangez bien
  5. Versez petit à petit le mélange lait/levure/œufs/beurre dans la cuve de votre robot en marche à vitesse 2/3
  6. Laissez pétrir le tout au moins 10 min, jusqu’à ce que le mélange forme une boule, rajoutez de la farine si elle est trop collante (vous devez pouvoir la prendre sans qu’elle colle à vos doigts, si c’est le cas soit votre pâte n’est pas pétrie soit il vous manque de la farine)
  7. Une fois votre pâte prête, mettre un torchon humide sur votre cuve et laissez pousser la pâte pendant 1h30 dans un coin chaud à l’abri des courants d’airs.
  8. Après 1h30 votre pâte a doublé de volume (au moins), vous pouvez maintenant la rabattre et chassez l’air en la malaxant bien sur votre plan de travail
  9. Ensuite formez vos boules de pâtes pour faire les pains burgers (moi je pèse environ 110 à 120 g de pâtes pour chaque pains) et si j’ai des restes je fais des minis burgers (pour l’apéro c’est très bon aussi 🙂 )
  10. Mettre vos boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser encore 1h
  11. Préchauffez votre four à 200 ° C
  12. Vos pains à burgers sont prêt à être enfournés, badigeonnez-les avec un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame
  13. Enfournez pour 10 min

Préparation de la pâte à la main :

Tout pareil dans un grand saladier mais à la main 😉

 

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Minis Sandwich au Poulet curry

Pour 10 personnes, soit 48 minis sandwich

Temps de préparation : 20 min
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Par Marie Cassegrain
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients : 

  • 2 paquets de pains suédois (1 paquet contient 6 tranches)
  • 2 paquets d’aiguillettes de poulet grillé Fleury Michon (1 paquet contient 2 petites barquettes de 75 g)
  • 4 œufs durs
  • Salade
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise (si mayonnaise maison : prévoir 1 œuf cru, une bonne cuillère à soupe de moutarde, 15 cl d’huile, sel et poivre)
  • 1 cuillère à café de Curry (ou plus en fonction des goûts)
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation : 

  1. Faites bouillir de l’eau pour cuire vos œufs pendant 10 min
  2. Si vous souhaitez faire une mayonnaise maison : cassez l’œuf dans un récipient, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre, et l’huile. A l’aide d’un mixeur plongeur, mixé jusqu’à obtenir la bonne consistance).
  3. Pendant ce temps, couper en tout petits morceaux les aiguillettes de poulet et versez dans un saladier
  4. Une fois vos œufs durs cuits, coupez chaque œuf très finement et les rajouter au poulet
  5. Assaisonnez votre mayonnaise avec le curry et mélangez.
  6. Rajoutez la mayonnaise à votre préparation poulet/œufs et mélangez bien
  7. Coupez votre salade en fine lanière et rajoutez-la à votre préparation
  8. Tartinez une tranche de pain suédois avec le mélange en mettant une bonne épaisseur et remettez une tranche par dessus.
  9. Coupez votre sandwich en 8 (cf. photo ci-dessous)

Régalez-vous 🙂

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Découpage du sandwich