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Filets mignon en croûte d’herbes

Pour 12 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min
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ilenfautpeupourmangermieux.com

Ingrédients : 

  • 4 filets mignon ou 2 kg de filets mignon
  • 250 g de beurre ramolli à température ambiante
  • 150 g de parmesan
  • 1 botte de ciboulette
  • 1 botte de basilic ou de persil
  • 6 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • 6 cuillère à soupe de chapelure

Préparation : 

  • Préchauffez votre four à 180 ° C
  • Mixez l’ail, l’échalote, les herbes (n’hésitez pas à en mettre beaucoup pour que cela donne du goût)
  • Ajoutez cette préparation à votre beurre ramolli et mélangez puis ajoutez le parmesan, la chapelure, le sel et le poivre. Bien malaxer le beurre.
  • Étalez ce beurre préparé sur les filets mignon pour faire une croûte (vous pouvez très bien faire cette étape la veille et les cuire le lendemain)
  • Enfournez vos filets pendant 40 min à 180 ° C

J’ai servi les filets mignon avec des pommes de terre cuites au four, chacune dans un papier d’aluminium pendant 1 heure à 200 °C et servies avec de la crème fraîche à la ciboulette, sel et poivre.

Régalez-vous ! 🙂

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Tomates farcies à la ricotta et au bacon

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Calories par portion : 160 kcal (x2 tomates)
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ilenfautpeupourmangermieux.com

Ingrédients : 

  • 8 tomates à farcir
  • 250 g de ricotta
  • 200 g d’allumettes de bacon
  • basilic
  • sel
  • poivre
  • 1 échalote

Préparation : 

  • Préchauffez votre four à 200 ° C
  • Coupez le chapeau des tomates et les vider. Réservez le jus et la chair retirée dans un bol à part
  • Mélangez dans un saladier, la ricotta, le bacon, le basilic, l’échalote émincée, le sel et le poivre
  • Disposez vos tomates vidées dans un plat allant au four et garnir de votre farce
  • Enfournez pendant 25 min
  • Avec la chair et le jus des tomates, vous pouvez les faire revenir dans une petite casserole avec de l’ail, du sel, du poivre, un filet d’huile d’olive. Elle accompagnera très bien vos tomates farcies avec du riz.

 

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Roulé à la tomate et au fromage frais

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 8 min
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ilenfautpeupourmangermieux.com

Ingrédients pour la pâte :

  • 3 œufs
  • 12 cl d’eau bouillante
  • 15 g de farine
  • 25 g de maïzena
  • 1 petite boite de concentré de tomate
  • 70 g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 40 g de gruyère ou parmesan
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ciboulette

Ingrédients pour la farce : 

  • 300 g de Philadelphia (crème de fromage)
  • ciboulette
  • basilic
  • un filet de jus de citron
  • sel
  • poivre

Préparation : 

  • Préchauffez votre four à 200 ° C
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
  • A l’aide d’un batteur, battre les jaunes d’œufs avec les 12 cl d’eau bouillante puis ajoutez la farine, la maïzena, la levure, le beurre (fondu au micro-onde) et le paprika, tout en mélangeant à petite vitesse
  • Rajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis ajoutez le gruyère ou le parmesan et enfin la ciboulette
  • Pour finir, incorporez délicatement les blancs en neige
  • Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé que vous aurez préalablement enduit d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau ou d’une feuille de Sopalin, et enfournez pour 8 min
  • A la sortie du four, roulez la pâte sur elle-même
  • Pendant ce temps, préparez la farce en mélangeant la crème Philadelphia, la ciboulette, le sel, le poivre, le citron et le basilic
  • Déroulez votre pâte qui aura tiédie et étalez la crème de manière uniforme
  • Enfin, roulez le tout en le décollant du papier sulfurisé.
  • Mettre au frais au moins 2 heures.

Régalez-vous ! 🙂

 

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Verrines Asperges et Jambon sec

Pour 6 verrines

Temps de préparation : 10 min
Ustensile nécessaire : Mixeur
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients : 

  • 2 bocaux de grosses asperges blanches
  • 1 œuf dur
  • 125 g de mascarpone
  • 3 / 4 cl de lait
  • ciboulette
  • sel
  • poivre
  • 4 tranches de jambon sec
  • 6 tomates cerises (pour la décoration)

Préparation : 

  1. Mixer les asperges, l’œuf dur, le mascarpone, le lait dans votre mixeur jusqu’à ce que la préparation soit lisse puis rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et ajoutez de la ciboulette
  2. Versez la préparation dans les verrines
  3. Coupez les tranches de jambon cru en lamelle et les disposer sur chaque verrine et pour finir disposez une tomate cerise coupée en deux.
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Pommes de terre, carottes, Saint Moret et jambon blanc

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 12 min au Cookeo en mode cuisson vapeur sous pression
(45 min si cuisson à l’eau)
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Par Marie Cassegrain (désolé pour la mauvaise qualité de la photo)

Ingrédients :

  • 700 g de pommes de terre
  • 500 g de carottes
  • 50 g de saint Moret
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 tranches de jambon blanc
  • 2 cuillères à café bombées de fond de volaille
  • ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation avec Cookeo : 

  1. Lavez, épluchez et découpez en morceaux les pommes de terre et les carottes et les mettre dans la cuve du Cookeo
  2. Coupez en morceaux les tranches de jambon et les rajouter dans la cuve
  3. Ajoutez un verre d’eau et le fond de volaille
  4. Faire cuir sous pression pendant 12 min
  5. Une fois la cuisson terminée, laissez en mode « maintien au chaud », puis ajoutez la crème liquide, le saint Moret, la ciboulette, le sel, le poivre et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Préparation sans Cookeo : 

  1. Faites bouillir une casserole d’eau en y ajoutant du gros sel ou du bouillon de volaille
  2. Lavez, épluchez et découpez en morceaux les pommes de terre et les carottes.
  3. Prolongez d’abord les carottes dans l’eau bouillante et au bout de 15 min vous pouvez ajouter les pommes de terre pendant encore 30 min (vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau)
  4. Coupez en morceaux les tranches de jambon
  5. Une fois la cuisson terminée, égouttez vos légumes et les mettre dans une poêle ou une casserole avec un peu de beurre, mettez sur feu doux et ajoutez la crème liquide, le saint Moret, la ciboulette, le sel, le poivre et mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Régalez-vous ! 🙂

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Gaufres à la courgette, fromage frais et crevettes

Pour 6 Gaufres

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Calories par gaufre : 164 kcal

Inspiration de la recette : recettehealthy.com

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Par Marie Cassegrain

Ingrédients :

  • 400 g de courgettes
  • 80 g de farine semi-complète (ou classique)
  • 10 cl de crème liquide 4%
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de fromage frais (type Saint Moret)
  • 100 g de ricotta
  • 200 g de crevettes cuites décortiquées
  • curry
  • ciboulette
  • basilic
  • sel
  • poivre
  • ail

Préparation:

  1. Préchauffez votre gaufrier
  2. Lavez, épluchez et râpez finement vos courgettes puis réservez-les dans un saladier
  3. Dans un autre saladier, préparez la pâte à gaufre : mélangez les œufs, la crème, la farine, la levure, le sel, le poivre, un peu d’ail, le basilic (assaisonnez selon vos goûts)
  4. Ajoutez vos courgettes râpées à la préparation pour gaufre et mélangez bien
  5. Vous pouvez maintenant cuire vos gaufres (environ 3 cuillères à soupe de préparation par gaufre). Attention les gaufres nécessitent au moins 6 à 7 min de cuisson, une fois qu’elles commencent à être dorées, elles sont cuites.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la ricotta avec le fromage frais et la ciboulette
  7. Faire revenir quelques minutes dans une poêle les crevettes en saupoudrant de curry et un peu d’ail, puis réservez.
  8. Vos gaufres sont cuites et elles ont commencé à bien refroidir, vous pouvez maintenant les tartiner de fromage frais/ricotta/ciboulette et enfin disposez les crevettes sur le dessus
  9. Vous pouvez les réservez au frais, elles se dégustent très bien froides

Petite variante : découpez les gaufres en 8 pour servir à l’apéro et vous pouvez bien sûr remplacer les crevettes par ce qui vous fait envie !

Régalez-vous 🙂

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Salade de courgettes, carottes et haddock fumé

Pour 2 personnes

Temps de préparation : 15 min
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients :

  • 1 courgette moyenne
  • 2 carottes moyennes
  • 200 g de haddock fumé
  • 60 g de fromage à tartiner type saint Moret
  • 20 g de crème liquide 4%
  • 1/2 échalote
  • huile d’olive
  • jus de citron
  • basilic
  • ciboulette
  • sel
  • poivre

Préparation :

  1. Lavez, épluchez et râpez la courgette et les carottes, puis les réserver dans un saladier
  2. Émincez échalote puis la rajouter aux courgettes/carottes et assaisonnez cette salade avec du sel, du poivre, du basilic, un filet de citron (à doser selon vos goûts), et une cuillère à soupe d’huile d’olive
  3. Dans un bol, mélangez le fromage à tartiner, la crème liquide et la ciboulette
  4. Votre salade courgettes/carottes est prête, il ne vous reste plus qu’à dresser dans des assiettes, mettre les morceaux de haddock fumé sur le dessus et pour finir une cuillère à soupe de fromage/crème/ciboulette

Régalez-vous ! 🙂

Recettes Healthy·Recettes salées

Dinde à la crème, poireaux, moutarde et pommes de terre sautées à l’ail

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Calories par portion : 240 kcal
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre
  • 500 g de poireaux
  • 350 g de blanc de dinde
  • 100 g de crème liquide 4%
  • 30 g de moutarde (j’utilise la Fine et Douce d’Amora)
  • Ail
  • Sel
  • Poivre
  • 1/2 échalote
  • Ciboulette (facultatif)

Préparation :

  1. Lavez et émincez les poireaux
  2. Cuire les poireaux et les pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient fondants ( personnellement j’utilise mon Cookéo, cuisson rapide sous pression pendant 12 min)
  3. Pendant la cuisson des poireaux et des pommes de terre, émincez vos blancs de dinde en lamelles (salez vos blancs de dinde crus, ce qui permettra à la viande de bien absorber l’assaisonnement à la cuisson)
  4. Sur feu moyen, faite revenir la dinde dans un peu d’huile d’olive dans une poêle pendant environ 5 min puis ajoutez la moutarde et mettre à feu doux. Ensuite ajoutez la crème à votre dinde et mélangez.
  5. Séparez vos pommes de terre et vos poireaux cuits.
  6. Ajoutez les poireaux à votre mélange dinde/crème/moutarde, assaisonnez et ajoutez aux derniers moments l’échalote (laissez toujours sur feu doux)
  7. Dans une poêle à part, vous pouvez faire revenir vos pommes de terre dans un peu d’huile d’olive et assaisonnez de sel, de poivre et d’ails.
  8. Vous n’avez plus qu’à dresser et parsemer les plats de ciboulette si vous avez envie

Régalez-vous ! 🙂