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Éclairs farcis au thon, crevettes et nectarine

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
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Par Marie Cassegrain

Pour la réalisation de la pâte à choux ou à éclairs :

Je vous propose de vous référer à la recette de « cuisine actuelle », cliquez sur le lien ci-dessous et vous avez une vidéo qui illustre la recette: Pâte à choux de cuisine actuelle

Pour former vos éclairs, vous aurez besoin d’une poche à douille, si vous n’en avez pas, prenez un sac de congélation, et coupez un coin du sac pour faire comme une poche. N’oubliez pas, de bien espacer vos éclairs sur la plaque du four avant d’enfourner car en cuisant la pâte va gonfler.

Vous n’êtes pas obligé de faire des éclairs, cette recette est déclinable aussi avec des plus gros choux ou des plus petits pour l’apéro, suivez vos envies.

Ingrédients pour la farce des éclairs :

  • 2 boîtes de thon au naturel (140 g la boîte)
  • 200 g de crevettes roses cuites
  • 3 tomates moyennes ou 2 grosses tomates
  • 3 œufs durs
  • 2 à 3 nectarines en fonction de vos goûts
  • 1/2 échalote
  • 3 cuillière à soupe de mayonnaise (ou plus si vous préférez, goutez la farce)
  • sel
  • poivre
  • ciboulette

Préparation de la farce des éclairs :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire vos œufs durs (temps de cuisson 10 min)
  2. Dans un saladier, émiettez le thon, ajoutez les crevettes roses cuites décortiquées
  3. Coupez les tomates, les nectarines, les œufs durs en petits cubes et les ajouter à votre mélange thon/crevette
  4. Émincez votre demi échalote et l’ajoutez à la préparation
  5. Ajoutez enfin la mayonnaise, le sel, le poivre, la ciboulette et bien mélanger.

Votre pâte à éclair est cuite et refroidie, vous pouvez désormais les coupez dans le sens de la longueur comme un sandwich et les garnir avec votre farce.

Régalez-vous ! 🙂

 

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Gaufres à la courgette, fromage frais et crevettes

Pour 6 Gaufres

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30 min
Calories par gaufre : 164 kcal

Inspiration de la recette : recettehealthy.com

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Par Marie Cassegrain

Ingrédients :

  • 400 g de courgettes
  • 80 g de farine semi-complète (ou classique)
  • 10 cl de crème liquide 4%
  • 2 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 g de fromage frais (type Saint Moret)
  • 100 g de ricotta
  • 200 g de crevettes cuites décortiquées
  • curry
  • ciboulette
  • basilic
  • sel
  • poivre
  • ail

Préparation:

  1. Préchauffez votre gaufrier
  2. Lavez, épluchez et râpez finement vos courgettes puis réservez-les dans un saladier
  3. Dans un autre saladier, préparez la pâte à gaufre : mélangez les œufs, la crème, la farine, la levure, le sel, le poivre, un peu d’ail, le basilic (assaisonnez selon vos goûts)
  4. Ajoutez vos courgettes râpées à la préparation pour gaufre et mélangez bien
  5. Vous pouvez maintenant cuire vos gaufres (environ 3 cuillères à soupe de préparation par gaufre). Attention les gaufres nécessitent au moins 6 à 7 min de cuisson, une fois qu’elles commencent à être dorées, elles sont cuites.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la ricotta avec le fromage frais et la ciboulette
  7. Faire revenir quelques minutes dans une poêle les crevettes en saupoudrant de curry et un peu d’ail, puis réservez.
  8. Vos gaufres sont cuites et elles ont commencé à bien refroidir, vous pouvez maintenant les tartiner de fromage frais/ricotta/ciboulette et enfin disposez les crevettes sur le dessus
  9. Vous pouvez les réservez au frais, elles se dégustent très bien froides

Petite variante : découpez les gaufres en 8 pour servir à l’apéro et vous pouvez bien sûr remplacer les crevettes par ce qui vous fait envie !

Régalez-vous 🙂