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Éclairs farcis au thon, crevettes et nectarine

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 30 min
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Par Marie Cassegrain

Pour la réalisation de la pâte à choux ou à éclairs :

Je vous propose de vous référer à la recette de « cuisine actuelle », cliquez sur le lien ci-dessous et vous avez une vidéo qui illustre la recette: Pâte à choux de cuisine actuelle

Pour former vos éclairs, vous aurez besoin d’une poche à douille, si vous n’en avez pas, prenez un sac de congélation, et coupez un coin du sac pour faire comme une poche. N’oubliez pas, de bien espacer vos éclairs sur la plaque du four avant d’enfourner car en cuisant la pâte va gonfler.

Vous n’êtes pas obligé de faire des éclairs, cette recette est déclinable aussi avec des plus gros choux ou des plus petits pour l’apéro, suivez vos envies.

Ingrédients pour la farce des éclairs :

  • 2 boîtes de thon au naturel (140 g la boîte)
  • 200 g de crevettes roses cuites
  • 3 tomates moyennes ou 2 grosses tomates
  • 3 œufs durs
  • 2 à 3 nectarines en fonction de vos goûts
  • 1/2 échalote
  • 3 cuillière à soupe de mayonnaise (ou plus si vous préférez, goutez la farce)
  • sel
  • poivre
  • ciboulette

Préparation de la farce des éclairs :

  1. Faites bouillir une casserole d’eau pour cuire vos œufs durs (temps de cuisson 10 min)
  2. Dans un saladier, émiettez le thon, ajoutez les crevettes roses cuites décortiquées
  3. Coupez les tomates, les nectarines, les œufs durs en petits cubes et les ajouter à votre mélange thon/crevette
  4. Émincez votre demi échalote et l’ajoutez à la préparation
  5. Ajoutez enfin la mayonnaise, le sel, le poivre, la ciboulette et bien mélanger.

Votre pâte à éclair est cuite et refroidie, vous pouvez désormais les coupez dans le sens de la longueur comme un sandwich et les garnir avec votre farce.

Régalez-vous ! 🙂

 

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Minis Sandwich au Poulet curry

Pour 10 personnes, soit 48 minis sandwich

Temps de préparation : 20 min
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Par Marie Cassegrain
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients : 

  • 2 paquets de pains suédois (1 paquet contient 6 tranches)
  • 2 paquets d’aiguillettes de poulet grillé Fleury Michon (1 paquet contient 2 petites barquettes de 75 g)
  • 4 œufs durs
  • Salade
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise (si mayonnaise maison : prévoir 1 œuf cru, une bonne cuillère à soupe de moutarde, 15 cl d’huile, sel et poivre)
  • 1 cuillère à café de Curry (ou plus en fonction des goûts)
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation : 

  1. Faites bouillir de l’eau pour cuire vos œufs pendant 10 min
  2. Si vous souhaitez faire une mayonnaise maison : cassez l’œuf dans un récipient, ajoutez la moutarde, le sel, le poivre, et l’huile. A l’aide d’un mixeur plongeur, mixé jusqu’à obtenir la bonne consistance).
  3. Pendant ce temps, couper en tout petits morceaux les aiguillettes de poulet et versez dans un saladier
  4. Une fois vos œufs durs cuits, coupez chaque œuf très finement et les rajouter au poulet
  5. Assaisonnez votre mayonnaise avec le curry et mélangez.
  6. Rajoutez la mayonnaise à votre préparation poulet/œufs et mélangez bien
  7. Coupez votre salade en fine lanière et rajoutez-la à votre préparation
  8. Tartinez une tranche de pain suédois avec le mélange en mettant une bonne épaisseur et remettez une tranche par dessus.
  9. Coupez votre sandwich en 8 (cf. photo ci-dessous)

Régalez-vous 🙂

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Découpage du sandwich