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Pains Burgers Maison

Pour 12 pains burgers (environ)

Temps de préparation : 30 min
Temps de pousse : 2h30
Temps de cuisson : 10 min
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Par Marie Cassegrain

Ingrédients :

  • 2 œufs
  • 120 g de beurre fondu
  • 20 g de levure fraiche de boulanger ou 2 sachets de levure boulangère déshydratée
  • 250 g de farine pour pain
  • 250 g de farine pour brioche
  • 10 g de sucre
  • 10 g de sel
  • 24 cl de lait tiède
  • graines de sésame

Préparation de la pâte au robot pâtissier :

  1. Mettez le crochet à pétrin
  2. Versez les farines dans la cuve du robot en ajoutant le sel et le sucre
  3. Dans un saladier à part, faire tiédir légèrement le lait au micro-onde (le lait ne doit pas vous brûler, sinon cela annulera l’effet de la levure)
  4. Une fois le lait tiède ajoutez la levure boulangère, mélangez et ensuite rajoutez le beurre fondu, les 2 œufs et mélangez bien
  5. Versez petit à petit le mélange lait/levure/œufs/beurre dans la cuve de votre robot en marche à vitesse 2/3
  6. Laissez pétrir le tout au moins 10 min, jusqu’à ce que le mélange forme une boule, rajoutez de la farine si elle est trop collante (vous devez pouvoir la prendre sans qu’elle colle à vos doigts, si c’est le cas soit votre pâte n’est pas pétrie soit il vous manque de la farine)
  7. Une fois votre pâte prête, mettre un torchon humide sur votre cuve et laissez pousser la pâte pendant 1h30 dans un coin chaud à l’abri des courants d’airs.
  8. Après 1h30 votre pâte a doublé de volume (au moins), vous pouvez maintenant la rabattre et chassez l’air en la malaxant bien sur votre plan de travail
  9. Ensuite formez vos boules de pâtes pour faire les pains burgers (moi je pèse environ 110 à 120 g de pâtes pour chaque pains) et si j’ai des restes je fais des minis burgers (pour l’apéro c’est très bon aussi 🙂 )
  10. Mettre vos boules de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez pousser encore 1h
  11. Préchauffez votre four à 200 ° C
  12. Vos pains à burgers sont prêt à être enfournés, badigeonnez-les avec un œuf battu et saupoudrez de graines de sésame
  13. Enfournez pour 10 min

Préparation de la pâte à la main :

Tout pareil dans un grand saladier mais à la main 😉